《奈良柿葉壽司》2013 京都秋之旅

地點 ～ 馬來西亞吉隆坡
時間 ～ 2023年12月30日

多年前女兒曾跟友人到過奈良旅遊，這回是我們三人的第一次，有過經驗的女兒自然而然成為了兒子和我的導遊。

這天的上午，我們從新大阪出發轉電車到奈良，由地底車站走上路面，步出車站沿著奈良大街道馬路步行到奈良公園。途中經過一家門面小小的攤位，女兒停住了腳步，問我想不想吃些特別的食物。有的吃喔，當然要啦！ 我猛點頭說好，好，好 ~

就在這家攤位上，我見識了奈良著名的《柿葉壽司》。 看照片就知道這《柿葉壽司》的賣相是多麼的漂亮，好看。

我們只知道粽子葉是包粽子時的主要材料，但是怎麼也想不到這柿子葉也有這麼好的用途。日本人竟然會採用這些來自大自然的東西把食品包紮的如此漂亮，美觀 。 

《柿葉壽司》的口感與一般的壽司確實有很大的差別，浸過醋的青花魚與柿子葉特有的香氣，這兩者是造成《柿葉壽司》與眾不同的主要原因 ~

**《柿葉壽司》為日本奈良名產，作法是將鹽漬的青花魚薄片放在壽司飯糰上，然後包上柿葉，這樣不僅能去除魚的腥味，保持生魚片的鮮度，更 為壽司增添了清澀的柿葉香味，令人食之爽口，餘韻無窮。

奈良紀之川上游是日本有名的柿子產地，有「柿子裡」的美譽，這種壽司便是與柿子有關的當地風味。 原來古時住在紀伊半島和三重縣的人民為了生計，越過吉野山到當時的京城奈良來工作，出門的時候將在家鄉捕捉的魚醃漬後放在飯糰上，再包上具有防腐功能的 柿葉當便當。 奈良位於日本內陸，離海相當的遙遠，難以吃到新鮮的魚類，受此影響，便漸漸衍生出了這種反映獨特地方文化的柿葉壽司。

傳統的柿葉壽司是經過了熟成程序的熟壽司，可是現在的柿葉壽司大多省去了這道程序，變得較像單純以柿葉包覆的押壽司了。

浸過醋的青花魚覆蓋在飯糰上作成壽司，每個壽司外面再用柿子葉包起來，不但能去除魚的腥味，保持生魚片的鮮度，更增添一股柿葉的清香，這是此間沿用許久的保存食物的方法，柿葉壽司便當不但展現當地的特產美食，也反映地方食的文化。 （網路資訊）

有機會到奈良，記得不要錯過這獨特的奈良美食！

成熟並不意味著放棄追求夢想和熱情，而是學會在現實生活中找到平衡。