《蘆筍牛肉拌炒意麵》

地點 ～ 馬來西亞吉隆坡
時間 ～ 09-04-2021 星期五 晚上 7:08 晴

今天從網上學到讓乾燥義大利麵條變成新鮮義大利麵的方法，方法很簡單，就是將乾燥的義大利麵泡水！

用的是過濾水，不管哪種型狀的義大利麵都可以，直條、短麵。差別在於不同厚度的義大利麵需要浸泡的時間可能不同。

這方法果然很使得更實用，以後想煮大份量的義大利麵再不是問題，不僅節省煮麵時間也省煤氣。

做法 ：

1）如果是早餐要用，睡前就泡，直接裝水放密封盒後放冷藏（約7小時），早上打開盒子，可以看到麵條泡水後變成發白。若是預計晚上要煮義大利麵、中午的時候做浸泡。

2）泡過水的新鮮義大利麵可以瀝乾水份後密封冷凍備用，可以不用先燙，瀝乾冷藏或冷凍備用（泡了一晚水的麵條，口感依然是Q彈！）。

3）泡水時間依麵條型態會稍微不同，燙過的麵條可以密封冷藏或冷凍。

4）麵條放入滾水煮一分鐘後，發白的麵條會變回微黃的義大利麵顏色，就可以撈起跟麵醬混合。 （水裡要不要加鹽看個人）

5）如果是跟料拌炒，麵條不用過滾水煮，而是直接將泡過水的義大利麵下鍋跟醬料拌炒，或稍微燜一下就可以上桌。

馬來西亞製作的薩拉米 salami，口感不錯。

(薩拉米 salami —— “意大利香腸”，是歐洲一種風乾豬肉/牛肉香腸，名字來自意大利動詞 salare，是“加鹽”的意思，莎樂美腸可以直接配紅酒食用。)

與其煞費苦心跟無關緊要的人解釋，倒不如把時間和精力花在自己想做的事情上。 ——  鐘楚紅心情語錄