《客家擂茶》

地點 ～馬來西亞吉隆坡
時間 ～2013年2月24日 

中國民間有元宵節吃元宵的習俗，馬來西亞的華人也有吃一些特別的食物來慶祝這節日，圖中是一道客家人過元宵時必吃的食品 - 擂茶。

記得小時侯，我家對面山有個客家人的村子，我老媽平日到客家婆婆家串門子時，我一定不放過這機會緊貼在老媽身後，也到客家婆婆家去。

老媽與客家婆婆見面時閒聊的地方就在廚房裡（鄉下地廣，家家戶戶都是獨立式的房子，因此廚房也都是大大的），她們總是東家長，西家短，有完沒完的說上個大半天。而我總是乖乖地，耐心的，坐在老媽身邊靜靜地等，為的就是饞客家婆婆的那碗擂茶（小孩的我正值年少不更事時，因此臉皮也特別夠厚的）。

老朋友給我留言說，她們海陸豐人（籍貫在中國廣東省東部的海豐，使用客家話海陸片）在年初七就吃擂茶了。

# 揭西縣客家人聚居的河婆等地，喜歡飲用擂茶。凡家裡來了客人，主婦必定擂一缽茶給他喝，或配以爆米花給他吃；凡鄰居、朋友、親房的姑娘出嫁之前，接受了一包喜糖之後，必定要擂一缽香擂茶請姑娘喝，以示祝賀；凡家里人病癒也要煮“擂茶”，請來那些曾經關心其健康，對其有幫助的鄰居、朋友共同品賞，以作酬謝，並圖個吉利。

正月十五元宵節，家家戶戶都煮“十五樣菜擂茶”。這種菜茶，青年婦女、小姑娘最有興趣，她們早早就到菜園裡去採來十五樣青菜，其中必定要有蔥（據說吃了日後會“聰明”）、蒜（據說吃了會“計算”）、蕎（據說吃了就會有“竅門”）到了晚上，她們遊巷、串門玩了幾個時辰後，就煮擂茶來共同分享預示新年大吉。

夏秋季節，農家都以擂茶為午餐。氣候炎熱的時候，人們勞動過後，常常不思飲食，桌上有一缽擂茶，那就十分誘人了。他們飲著噴香的擂茶，期間配吃烙熟的番薯、芋頭片，咽喉順暢、迴腸蕩氣，既飽了肚子，又除了煩渴暑氣，煥發了精神，幹勁更大。

擂茶的主要工具是木棍和帶有螺紋的陶缽。木棍多為山油茶樹或當泥樹（山捻子樹）或質韌可當藥用的冬瓜瓤樹。

擂茶的配料十分豐富。製作並不復雜，先把花生、油麻、茶葉、園香、金不換或苦棘芯放進陶缽內，用木棍擂成粉末，泡上開水；然後把在鍋裡炒好了的蘿蔔幹、芥藍菜、蒜、青蔥、黃豆、白菜、蕎頭、蝦米等菜料放進缽裡去攪勻並放些咸酥花生仁即可作飲料飲。如要吃飽，即加配白米飯或爆米花，吃起來，咸、香、苦、竦、甜、甘、酸各味俱有，不但可口開胃而且別有風味。

擂茶的營養價值很高，是一道很好的素食佳餚，吃多了也不怕長胖！

心靈的寬度，

不是你認識了多少人，

而是你包容了多少人，